Как правильно хранить новогодние блюда без риска для здоровья

С приходом новогодних праздников на столах появляются различные закуски и салаты, но что делать с остатками после торжества? Врачи предупреждают о всплеске пищевых отравлений, вызванном неправильным хранением блюд. По словам Натальи Денисовой, врача-диетолога, идеальный вариант — готовить столько, сколько семья сможет съесть за один вечер. Заправленные салаты, такие как «Оливье» или «Сельдь под шубой», хранятся в холодильнике лишь 10-12 часов, а при комнатной температуре — всего 2-3 часа. Эксперты рекомендуют нарезать ингредиенты заранее, но заправлять салаты порционно. Замораживать можно лишь незаправленные салаты, но это ухудшит их вкус. Холодец хранится 2-3 дня, если соблюдены санитарные нормы. Особое внимание стоит уделить рыбе и икре: их нужно хранить строго по инструкции, а повторная заморозка недопустима. Бутерброды лучше готовить сразу перед подачей. А вот открытое шампанское можно оставить на следующий день, если правильно закрыть. Главное правило: избегать излишков и готовить по мере необходимости.