Краффин — это не просто кулич, а уникальное блюдо, родом из Австралии, которое стало популярным благодаря кондитеру Кейт Рейд в 2013 году. Эта выпечка получила свое название благодаря текстуре, сочетающей в себе элементы круассана и маффина. В 2014 году рецепт привлек внимание в США, где его зарегистрировали, и вскоре стал объектом кражи, когда злоумышленники похитили его вместе с другими 230 рецептами.
В России краффин также стал популярен, особенно на Пасху, благодаря своей форме, напоминающей традиционный кулич, а также изюму в тесте. Его можно украшать глазурью, но даже без нее он выглядит как настоящее произведение искусства.
Кулинарный блогер Ангелина Коба поделилась с нами рецептом этого десерта. Для его приготовления понадобятся: дрожжи, теплое молоко, сахар, яйца, яичные желтки, ванильный сахар, мука, цедра, апельсиновый сок, мед, сливочное масло и изюм.
Процесс начинается с подготовки дрожжевой опары, затем смешиваются все ингредиенты. Замешанное тесто оставляется в тепле на 1,5 часа, после чего делится на части, раскатывается и формируется рулет. После расстойки краффины выпекаются, а готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!