Карри из киноа и запеченной цветной капусты
Для этого блюда вам понадобятся: 1 луковица, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. куркумы, ½ ч. л. карри, 2 ст. л. оливкового масла, 400 мл кокосового молока, 150 мл воды, 200 г киноа, 70 г изюма, 1 ст. л. яблочного уксуса, 200 г салата, соль и перец.
Цветную капусту запекайте 25-30 минут при 180°C. Лук обжаривайте 5 минут на оливковом масле, добавьте специи и затем кокосовое молоко с водой. Вмешайте киноа и изюм, тушите 20-25 минут. Перед подачей добавьте уксус, салат и цветную капусту.
Паста с тыквой и шалфеем
Ингредиенты: 2 ст. л. оливкового масла, 700 г тыквы, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 500 мл овощного бульона, 300 г пасты, соль и перец. Тыкву нарежьте и обжарьте с луком и чесноком. Добавьте бульон и тушите до мягкости. Отварите пасту, смешайте с овощами и украсьте шалфеем.
Тефтели из грибов и нута
Для этого блюда: 200 г шампиньонов, 1 свекла, 100 г миндаля, 1 лук, 200 г нута, специи. Грибы обжарьте, затем смешайте с остальными ингредиентами и сформируйте тефтели. Выпекайте 30 минут при 180°C.
Эти простые и вкусные рецепты идеально подойдут для вегетарианского стола!