Форшмак — это закуска с богатой историей, изначально появившаяся как способ консервации рыбы. Сегодня она занимает особое место на праздничных столах по всей стране, от Санкт-Петербурга до Владивостока. Шефы уверяют, что секрет идеального форшмака заключается не только в использовании сельди, но и в текстуре, а также в нежности паштета, который должен напоминать утренний морозный румянец.
В этом году шеф-повар Алексей Власов подготовил роскошное меню для новогоднего ужина в отеле «Холидей Инн Москва Сокольники». Он поделился с нами уникальным рецептом форшмака, в котором используются слабосоленая семга и свекольный сок, что придает блюду легкий розоватый оттенок.
Чтобы приготовить этот изысканный форшмак, потребуется: слабосоленая сельдь (500 г), слабосоленая семга (100 г), картофель (200 г), яйца (4 шт.), сливки (80 мл), красный лук (1 шт.), белый хлеб (2 ломтика) и свекольный сок (50 мл).
Приготовление начинается с отваривания картофеля в мундире, который затем нарезается кубиками. Яйца варятся вкрутую и также нарезаются. Сельдь и семга нарезаются мелкими кусочками, а лук — в крошку. Все ингредиенты аккуратно смешиваются, добавляется свекольный сок для легкого оттенка.
Форшмак можно подать в маленьких порционных ложках или на тостах, дополненных хрустящей корочкой. Приятного аппетита!