Почему кисломолочные продукты так важны для малышей? С какого возраста начинать вводить их в детский рацион. Как отличить натуральный йогурт от синтетического?
Первое знакомство с кисломолочной пищей
Малыш, питающийся с рождения грудным молоком, знакомится с кисломолочной продукцией примерно с 8 месяцев. Почему не раньше? Высокая кислотность таких продуктов приводит к сдвигу обмена веществ. Этот сдвиг тем больше, чем меньше возраст ребенка. Выходит, что слишком раннее введение такой пищи в рацион крохи может вызвать нарушение в пищеварительной и выделительной системах его организма. После маминого молока малышу не привычно питаться чем-то новым. Необходимо, чтобы кисломолочный прикорм пришелся ребенку по вкусу и был хорошо принят его организмом. Важно подобрать качественную продукцию и знать, когда и в каком количестве ее предлагать крохе.
Сыр
Этот продукт — рекордсмен по содержанию белка. Сыр также богат витаминами группы В, витамином А, кальцием. Однако, помимо этого, в сыре много холестерина, негативно влияющего на сосуды, и слишком много соли, что также вредно для растущего организма. Поэтому малышам до 3 лет продукт дают в ограниченном количестве. Для детей подходят сыры твердых и полутвердых сортов, а вот копченые, острые, соленые, плавленые и сыры с плесенью в детское меню включать нельзя. Покупая сыр для малыша, смотрите на внешний вид продукта: на срезе гладкая поверхность без капелек влаги или сухих участков, корка не сухая, без трещин. Заворачивайте сыр в пищевую пленку: в открытом виде он легко впитывает посторонние запахи и становится уязвим для микробов.
Когда вводить: с 12 месяцев в малых количествах (по 5 г).
Сливки и сметана
Эти кисломолочные продукты отличаются высоким содержанием жира, богаты жирорастворимыми витаминами и железом, но в отличие от всех вышеперечисленных, имеют сниженное содержание кальция, фосфора и водорастворимых витаминов.
Когда вводить: с 2 лет, как полноценный продукт. Для малышей первого года жизни рекомендуется добавлять 10%-е сливки в каши или овощное пюре в каче-стве замены сливочного масла, в объеме не более 10 г в день. Сметану 10%-й жирности также можно использовать после года в количестве не более 5–10 г, добавляя, например, в овощные супы-пюре.
Йогурт
В отличие от кефира, йогурт из-за своей пониженной кислотности нравится почти всем детям. Аргументы, чтобы отказать любимому чаду в покупке этого продукта, у родителей едва ли найдутся. Но чтобы йогурт не только порадовал малыша, а еще и принес ему пользу, покупайте натуральный, то есть «живой» продукт.
Для производства этого кисломолочного продукта используются две бактерии для закваски: болгарская палочка и термофильный молочный стрептококк. В детском натуральном йогурте количество этих молочнокислых микроорганизмов составляет не менее 10 в седьмой степени на 1 грамм продукта. Готовый йогурт не может быть подвержен никакой термической обработке — только так он сохранит свою полезные свойства. Поэтому и срок хранения «живого» йогурта не превышает 7 дней. Если вы видите бутылочку с йогуртом в магазине на витрине рядом с пачками сока и банками газированной воды, имейте в виду, что ничего «живого» в нем нет. За натуральность продукта отчасти отвечает его название: «живой» йогурт может называться только ЙОГУРТОМ, все «фругурты» и «йогуртеры» — их синтетические заменители.
Срок хранения: 7 дней при температуре от 0 до +6°С.
Когда вводить: с 10 месяцев (100 мл в день).
Творог
Творог также входит в группу продуктов прикорма для детей первого года жизни. Он вырабатывается из коровьего молока с помощью заквасок. Отличается высоким содержанием высококачественного белка и минеральных веществ, в которых ребенок начинает нуждаться после первых 6 месяцев жизни: кальций, калий, фосфор, натрий и магний. Для начала введения прикорма лучше выбирать творог, который готовят на специализированных детских молочных кухнях. Такой продукт с мягкой консистенцией и пониженной кислотностью адаптирован к желудку крохи, не раздражает его слизистую. Прежде чем покупать творожок определенной жирности, посоветуйтесь с педиатром, который посмотрит, хорошо ли ребенок набирает вес. Если малыш не добирает в весе, ему лучше питаться творогом пожирнее, тогда как крепышу подойдет легкий творожок.
Когда вводить: с 8-ми месяцев или с года. На первом году жизни не более 50 г в день. После года можно давать по 100 г через день.
Срок хранения: до 36 часов. Заметьте что, детский творожок после вскрытия хранению не подлежит.
В чем польза
1. Пища для роста. Кисломолочные продукты считаются главным источником необходимого для нормального роста и развития ребенка кальция. Этот «строительный» микроэлемент содержится в них в оптимальном соотношении с магнием, фосфором и железом, поэтому очень легко усваивается детским организмом.
Дефицит кальция в рационе малышей приводит к таким серьезным нарушениям, как задержка роста, нарушение формирования костей и зубов, повышенная кровоточивость сосудов и нервная возбудимость, нарушение работы сердца и повышение артериального давления.
2. Живые бактерии. Одно из главных достоинств кисломолочных продуктов — содержание в них «живых» микроорганизмов: лакто- и бифидобактерий, в чьи задачи входит подавить рост и развитие вредных микробов, которые так и норовят «захватить» детский кишечник. Благодаря «живым» бактериям кисломолочные продукты восстанавливают нормальную микрофлору желудка при дисбактериозах, предохраняют кишечник от воспалительных и инфекционных заболеваний, служат профилактикой запоров, диарей и колитов, очень распространенных среди детей.
3. На защите иммунитета. Благодаря все тем же бактериям кисломолочные продукты обеспечивают организм ребенка необходимыми питательными веществами, витаминами и аминокислотами. Они благотворно воздействуют на еще не до конца сформировавшуюся иммунную систему ребенка — модулируют иммунный ответ и стимулируют размножение клеток, которые «обучают» антитела эффективно бороться с инфекциями.
4. Повышают аппетит. Кисломолочные бактерии вырабатывают важное биологически активное вещество — молочную кислоту. Именно она придает кефиру и йогурту тот самый кисловатый вкус. При поступлении в организм молочная кислота начинает стимулировать секрецию желудочного сока, возбуждает аппетит, вызывает обильное выделение слюны, что способствует быстрейшему перевариванию пищи. В ее присутствии улучшается всасывание кальция, фосфора и железа. Поэтому детям, страдающим плохим аппетитом, педиатры очень рекомендуют вводить в рацион больше такой пищи.
Стерильность, натуральность и свежесть
1. Адаптированность
Малышам «взрослые» твороги, кефиры и йогурты, которыми наполнены наши холодильники и витрины супермаркетов, не подойдут. Им нужны адаптированные для детского организма кисломолочные продукты. В чем разница между ними? Вся «кисломолочка» создается по одной технологии, но к продуктам для детей при производстве предъявляются особенно высокие требования, в частности речь идет о стерильности продукта и упаковки. Особенностью адаптированной кисломолочной пищи является то, что она создана на основе пищевых компонентов, максимально приближенных к составу грудного молока, разработана с учетом потребности ребенка того или иного возраста и их физиологических особенностей. Кроме того, в детских творожках и кефирчиках для их лучшей усвояемости малышами понижена кислотность. Это в какой-то степени делается и для того, чтобы вкус продукта пришелся по душе ребенку, иными словами, «чтобы не было кисло». «Взрослой» кисломолочной пищей рекомендуется кормить детей с 3-х лет. Если на упаковке не указано, с какого возраста продукт можно употреблять детям, это означает, что он не относится к детскому питанию и содержит такие добавки, как консерванты и ароматизаторы.
2. Натуральность
Далеко не все продукты, лежащие на витрине в молочном отделе магазина, являются «живыми», а значит, полезными для малышей. Очень большая часть из них, вопреки рекламе, — синтетические, то есть «термизированные», способные храниться несколько месяцев. Это означает, что продукт подвергся тепловой обработке, а значит, все полезные в нем бактерии убиты. Чтобы продукт был приятен на вкус и имел аппетитный цвет и запах, в него добавляют ароматизаторы, красители и консерванты. Заметьте: не кусочки живых ягод и фруктов, как написано на упаковках. Это просто невозможно: фруктовые кислоты убивают бифидо- и лактобактерии и окисляют молочный продукт. Конечно, такие продукты не ядовиты и никакого вреда, впрочем, как и пользы ребенку не принесут.
3. Свежесть
Проверяйте срок годности, указанный на упаковке. Натуральная детская молочнокислая продукция хранится максимум 7 дней. А значит, йогурт сроком годности 4 месяца для организма совершенно бесполезен. Также имейте в виду, при длительной перевозке товара с завода в магазин полезные бактерии могут погибнуть от теплового удара. К тому же неизвестно, сколько времени они пробыли без холодильника, сразу ли их выставили на витрину, или они долго хранились в подсобке. Вывод: безопаснее покупать кисломолочные продукты, произведенные где-нибудь поближе.
Правила введения кисломолочки в рацион малыша
— Кефир не замена грудного молока
Помните, что детские кисломолочные продукты не являются заменой грудного молока, у них разные составы, поэтому не пытайтесь кормить 2-месячного кроху кефиром — пожалейте его желудок. Введение «кисломолочки» начинается с 8 месяцев.
— Не перекармливайте
Не давайте малышу кисломолочные продукты свыше дневной нормы — это создаст высокую нагрузку на почки и поджелудочную железу ребенка.
— Творог и йогурт только с года
детям до года не рекомендуется давать творожки или йогурты с фруктовыми или ягодными добавками из-за содержания в них консервантов и красителей.
— Взрослая еда только с трех лет
«Взрослые» кисломолочные продукты вводят в рацион малыша не раньше 3-летнего возраста.